1、可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
  2、有很好的抑菌和杀菌作用，陕西香醋能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
  3、可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。
  4、陕西香醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。
  5、可以消除疲劳，促进睡眠，陕西香醋还能减轻晕车、晕船的不适症状。
  6、 陕西香醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
  7、还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。