醋不仅能调和菜肴滋味，增加鲜香，还有诸多药用。中医认为酸入肝，肝主血。许多妇科病由肝经不舒引起，醋味酸，专入肝经，能增强药物疏肝作用，并能化淤、疏肝解郁、散淤。
“醋制”是中药炮制中重要的炮制方法，中医临床常用醋与各种药物共制，如常见的妇科用药醋柴胡、醋当归、醋白芍等，月经不调、崩漏带下等妇科。如将香附分成三份，分别用盐、醋、黄酒浸泡，制丸内服，可调经;将地榆50克(烧炭)，米醋50克，以水共煎服，适于血热月经过多、血热崩漏。
近年研究发现，食醋还具有美容驻颜的作用，经常饮用醋和醋制品能使皮肤光洁细腻，皱纹减少，容颜滋润健美。长期坚持用稀释的醋洗脸，还有利于面部的皮肤营养。将醋与甘油以5∶1的比例混合涂抹皮肤，长期坚持能使粗糙的皮肤逐渐恢复细嫩;每晚就寝前用醋涂抹发根的皮肤，还能减少头皮屑的生成;每晚临睡觉前饮用少量醋，既有助于睡眠，又有利于皮肤的保养。