1、杀菌的作用

蘸上点食用醋，将海产品放在醋里1分钟，副溶血性弧菌就会被杀死。醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。

2、中和寒性

吃虾蟹之类,蘸点姜醋，不仅美味，而且姜醋属热，也正好中和了虾蟹寒凉特性。所以，想中和虾蟹寒性，单纯的醋不行，最好配上生姜、大蒜等温性的调味品，食用对身体比较好。

3、味道更好吃

还有，醋作为调味品，可改变菜的性质和味道，使人感到更好吃，

4、促进消化和吸收

醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，经神经反馈给消化系统和全身，能增加食欲并帮助消化。醋还可直接作用到食物，使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小，更容易吸收。