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柿子醋与粮食醋有什么区别?
来源:www.zjhgcy.com||发布时间: 2020-09-07| |
 醋的功效是大家众所周知,但是醋的种类不同,品质不同,也会导致口感或者其功效千差万别。柿子醋与粮食醋有哪些不一样之处呢?

    1、柿子醋属于果醋的一种,原材料可作水果也可酿醋。工序繁复,需要经过自然发酵、淋、陈等古法36道工序酿造而得。
    粮食醋则主要是以谷物等原料,再经过熏、蒸、加麯、酵、淋、陈等工艺酿造而得,例如高粱醋、米醋、红薯醋等。
    2、柿子醋整个酿制过程人工干预少,无须加入酵素或醋酸;酿制周期比较长,需经至少一年的时间方可成醋;产量比较少。
    粮食醋酿制时间不长,人为干预较多,需要加入醋曲作引子达到更好的发酵作用,产量也比较大。
    3、柿子醋因其没有任何的人工添加,所以口感比较独特,除了酸香,还会尝到柿子的果香味儿,仔细品尝会带点甜度。
    粮食醋的酸味比较厚重单一,没有果香,口感层次不高。
    4、柿子醋的原料属于水果一种,酿醋的主要作用是保健或者做醋饮,例如柿子醋有降血压、养发美容、润肠通便、缓解痛经等。而粮食醋就没有这些功能。