1、镇江老醋能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消化和积累；
2、镇江陈醋具有良好的抗菌杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流感和呼吸道疾病；
3、镇江老醋能软化血管，降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的良方；
4、镇江老醋可以起到很好的保护皮肤和头发的作用。中国古代医学中有食醋入药的记载。据信，它具有毛发生长、美容、降压和减肥的功效；
5.镇江陈醋可以消除疲劳，促进睡眠，缓解晕车和晕船的不适症状；
6、镇江陈醋可以降低胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7.镇江老醋还能软化鸡骨头、鱼骨等骨骼，促进钙吸收
8.镇江陈醋能增强肾功能；
9、镇江老醋可以预防癌症。日本金泽医科大学和京都大学的联合研究小组最近通过小鼠实验证实，糙米制成的黑醋具有预防癌症的作用；
10.镇江陈醋也能治失眠——失眠患者睡前喝一杯冷开水，加1勺醋，很快就会入睡。睡前用温热的老镇江醋擦脚，也会让你很容易入睡；
11、镇江老醋的功效可以治疗鼻炎——将约5ml的镇江老醋放入1000毫升的洗衣机中清洗鼻孔，每天洗两次，治疗鼻炎；
12、镇江老醋可以治愈扭伤，方法是将面粉混合煮成糊状，加入适量的镇江老醋，涂在纸上或纱布上，贴在患处。干燥后，轻轻打开并更换。这可以重复几次，以消除扭伤时的灼热感和疼痛。该方法对骨关节脱位、跌倒等损伤有疗效。