1、提高肠胃的杀菌力：醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。
2、美容护肤：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。
3、帮助消化：醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。
4、消除疲劳感：丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。
5、预防皮肤衰老：醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
6、控制血糖：经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
7、促进钙吸收：在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
8、有助减盐：在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。
食醋有什么禁忌需要注意的？
1、胃酸过多者要注意：我们说醋可以促消化，健脾胃，但是要适量，而且胃溃疡和胃酸过多患者尤其要注意。因为醋必竟是酸性的，不仅会腐蚀胃肠黏膜，还能促使消化器官分泌大量消化液，使胃酸增多、溃疡加重。
2、对醋过敏者要注意：因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。
3、正在服用某些西药者不宜吃醋：因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。