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2018-09-06
镇江老陈醋厂家为你介绍陈醋的选购技巧有哪些
陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。陈醋选购技巧：优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮...
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2018-09-06
镇江香醋厂家为你介绍特级香醋和清香米醋的区别
大家对于香醋和米醋应该都是很了解的，超市里这俩种醋也都是很常见的，我们在平时吃的最多的应该是香醋吧，那么香醋和米醋的区别大家了解吗，最主要的应该就是原材料的运用。米醋是以优质大米为酿醋原料，酿造出独具风格的米醋。玫瑰米醋的******特点是醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，并且醋...
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2018-08-27
镇江香醋厂家为你介绍调味料酱汁的分析
调味料酱汁是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。调味料酱汁是...
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2018-08-27
镇江老陈醋厂家为你介绍调味料酱汁定义和作用
例如：味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能增加食物的鲜味；香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气；葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲，帮助消化；酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质；食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，...
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2018-08-22
镇江老陈醋厂家为你介绍液态法酿醋工艺
传统的液态法酿醋工艺有多种：1、以大米为原料，蒸熟后在酒坛中自然发霉，然后加水成液态，常温发酵3-4个月。醋醪成熟后，经压榨、澄清、消毒灭菌，即得色泽鲜艳、气味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。著名的有江淅玫瑰米醋。2、以糯米、红曲、芝麻为原料，采用分次添加法，进行自然液态发酵，并经3年陈酿，最后加...
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2018-08-22
镇江香醋厂家为你介绍醋的药用价值
1、预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎：关闭门窗，诹适量醋(每立方米空间用2～10毫升)用1～2倍水稀释后加热蒸熏，每次1小时，每日或隔日1次，连续3～6天。某年春冬，某部队先后有13个连队发生流感，其中12个连队经用此法后第2天即控制了流行;而另一连队未曾应用，结果2天后有60%的人染病，于第3天应...
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2018-08-15
镇江香醋厂家为你介绍香醋的酿造工艺
镇江醋是江苏镇江汉族传统名产。《中国医学大典》载：“醋，以江苏镇江为******”。镇江香醋，在中国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全，居四大名醋之冠。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。镇江香醋具有得天独厚的地理环境与独特精...
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2018-08-15
镇江老陈醋厂家为你介绍如何挑选白醋？
1.优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物2.优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。3如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，或者混浊都说明质量差或者变...
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2018-08-09
镇江老陈醋厂家为你介绍食醋酿造工艺学
食醋是以淀粉质为主要原料，经过糖化、 酒精发酵、醋酸发酵以及后熟陈酿等过 程，制成的以酸为主，兼有甜、咸、鲜 等诸味协调的调味品。 食醋也可以通过以食用醋酸为主料进行 人工配制获得。 食醋的种类 按原料：米醋、薯干醋、麸醋、糖醋、 果醋、酒醋等 按照原料处理方式：生料醋和熟料...
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2018-08-06
镇江老陈醋厂家为你介绍醋大蒜的食用注意事项
大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用...
